Escondidinho de frango

• Ingredientes

• 1/2 kg de peito de frango
• 1 colher (sopa) de coentro ou salsa
• 1 kg de mandioca cozida com água e sal
• 1 e 1/2 cebola ralada
• 1 lata de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 copo de leite
• Fatias de mussarelas
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Polpa de tomate, cebola e alho

• Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango, depois pique ou desfie
2. Refogue com os temperos
3. Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um purê
4. Coloque o purê em um refratário untado com margarina e espalhe o recheio de frango
5. Cubra com o restante da mandioca
6. Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão ou fatias de mussarela
7. Leve ao forno para gratinar
8. Sirva a seguir
9. Pode substituir a mandioca por batata