Bolo de laranja e coco

Ingredientes

• Massa:
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 4 claras em neve
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara de suco de laranja
• Recheio:
• 2 xícara de coco ralado
• 2 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de maizena
• Cobertura:
• 1 pacote de biscoito maizena finamente triturado
• 1/2 xícara de suco de laranja
• 1 xícara de açúcar

Modo de Preparo

Massa:
1. Na batedeira misture as gemas e o açúcar
2. Quando esta mistura estiver uniforme, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o suco de laranja
3. Bata por 3 minutos em velocidade média/alta
4. Acrescente, à mão, as claras em neve
5. Incorpore-a misturando delicadamente e em movimentos circulares
6. Como o resultado desta receita é uma massa bem soltinha e fofinha, utilize uma assadeira retangular
7. A montagem será mais prática e proveitosa pois não será necessário dividir a massa ao meio
8. Disponha a massa em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada
9. Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
10. Para checar se a massa esta assada perfure-a com um palito de dente, o palito deve continuar sequinho
11. Deixe esfriar e desenforme

Recheio:
1. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar

Cobertura:

1. Prepare apenas no momento de finalização
2. Leve o suco de laranja e o açúcar o fogo até levantar fervura
3. Utilize-o imediatamente

Montagem:
1. Divida a massa verticalmente em 2 partes, como se fosse dobrar a massa ao meio
2. Reserve aproximadamente 1 xícara de recheio e coloque o restante sobre uma das metades
3. Com cuidado, disponha a outra metade da massa sobre esta montagem
4. Com o recheio reservado (ou com 1/2 lata de leite condensado) pincele todo o bolo, para fixar o biscoito maizena
5. Cubra o bolo todo
6. Neste momento, prepare um caramelo
7. Quando pronto, decore o bolo na forma desejada